Minu retseptikogumik

Tere!

Olen blogisse postitatud retseptide põhjal koostanud retseptikogumiku, mida on võimalik näha siin: http://cliptomize.com/Clipbook/View/502027#.

Loodan, et leiate nende retseptide seast ka endale midagi meelepärast!

Banaani split popsid

Suvi pole enam kaugel! Seega tahan valmistada midagi põnevamat ja suvist- banaani  
split pops šokolaadi, jäätise ja marjadega ning see kõik ühel jäätisepulgal. Split pops on magustoidu inglisekeelne nimetus, eesti keeles võiks seda kutsuda kihiliseks jäätiseks. 
Algselt nägi retsept ette järgmisi koostisosi: banaan, šokolaad, kommipuru, vahukoor ja kokteilikirss. Mina aga vahetasin kommipuru kookoshelveste, vahukoore vanillijäätise ja kokteilikirsi tavalise kirsi vastu. 


Banaani split pops
umbes 8 tükki
  
4 suurt banaani
200 g tumedat šokolaadi
100 ml kookospiima
50 g kookoshelbeid
100 g vanillijäätist
8 kirssi 
8 jäätisepulka (nende puudumisel võib kasutada ka plastmass nuge)

Kata suurem alus (taldrik, lõikelaud) küpsetuspaberiga. Lõika igal banaanil otsad ära, seejärel lõika kõik banaanid pooleks. Poolikud banaanid lükka jäätisepulkade otsa ning aseta paberiga kaetud alusele kaheks tunniks sügavkülma. 
Sulata vesivannil šokolaad koos kookospiimaga. Veidi jahtunud šokolaad vala suurde anumasse, kust on hea banaane sisse kasta ning kookoshelbed kalla taldrikule. Võta külmunud banaanid, kasta nende otsad šokolaadi ja seejärel rulli neid kookoshelvestes. Aseta tagasi alusele ning hoia külmikus veel umbes kaks tundi (kuni šokolaad on külmunud). Enne serveerimist pane peale jäätis ja kirss.

Kõik vajalik

Banaanid enne sügavkülma panemist

Banaanid, kookoshelbed ja šokolaad

Šokolaadi ja helvestega kaetud banaanid

Söömiseks valmis banaani split popsid

Banaanidega magustoit tuli väga hea: külmunud banaan sobis šokolaadi ja jäätisega ime hästi, kookoshelbed andsid mõnusa kookose maitse ja kirss oli kirss jäätisel! Tore oli ka see, et koostisosi sai tervislikemate vastu vahetada. Minu meelest on see küll suvine, põnev ja värskendav ning tegemisvaeva väärt. 

Algretsept: http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a51813/banana-split-pops-recipe/

Šokolaadiga kaetud kookosbatoonid - Bountyd

Sel korral valmistasin Bounty maiustusi, mille jaoks läheb vaja vaid nelja koostiosa ja mille lõpptulemus on ütlemata hea ning ei erine palju poes müüdavast Bountyst.



Šokolaadi-kookosbatoonid
umbes 20 batooni

400 ml kookospiima (paksemat osa)
200 g kookoshelbeid
2-3 spl magusat siirupit (nt vahtra siirupit)
200 g Bitteri 56% šokolaadi 



Pane kookoshelbed, siirup ja kookospiim (kasuta pealmist kihti ehk paksemat osa, ülejäävat piima saad kasutada šokolaadi sulatamisel) köögikombaini. Mikserda umbes 30 sekundit või kuni segu on muutunud ühtlaseks. Järgnevalt on kaks võimalust: kas segu vormida kohe batoonideks ning asetada pooleks tunniks sügavkülma või vormida see kõigepealt üheks suureks "koogiks", hoida 15-30 minutit sügavkülmas ning siis lõigata batoonideks. 
Samal ajal kui batoonikesed külmas on, sulata šokolaad koos ülejäänud kookospiimaga. Lase jahtuda. Seejärel kasta iga batoon šokolaadi sisse, jälgi et kõik kohad saaksid ühtlaselt kaetud. Kastetud batoonid aseta küpsetuspaberiga kaetud vormil sügavkülma, umbes 30 minutiks. 
Peale poolt tundi on batoonid valmis serveerimiseks. Külmikus säilivad nad umbkaudu 5 päeva. 

Vajaminevad koostisosad

Vormitud kookossegu

Batoonideks lõigatud

Serveerimiseks valmis bountyd

Bountyd olid maitsvad ja värskendavad. Kookos ja šokolaad sobisid imeliselt kokku. Soovitan neid kindlalt  proovida kõigil, kellele maitsevad poes müüdavad Bountyd. Need isetehtud batoonikesed on head magusaampsud.

Bounty retsept on võetud siit: http://www.thepetitecook.com/4-ingredients-vegan-bounty-bars/ 

Lihtne ja armas kohupiimakook naistepäevaks

Selle retsepti leidis mu ema internetis ning ta soovitas mul sellest postituse teha, sest kook tundus huvitav ja tervislik. Minule seostus see ühe toreda ja armsa koogiga naistepäevaks, mida on hea pakkuda perekonnale ja tuttavatele, mis valmib kergelt. 


Rukkipurune kohupiimakook
üks ahjuplaadi täis

 
PURU:
420 g rukkijahu
150 g suhkrut (nt, rafineerimata pruun suhkur) 
150 g võid
2 sl kakaod
TÄIDIS:
125 g hapukoort
750 g Ricotta kohupiima
4 muna
130 g suhkrut
1,5 tl vaniljesuhkrut
300 g mustsõstraid
50 g mandlilaaste (omal valikul)

Puru valmistamiseks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks puruks. Täidise ained (v.a marjad) mikserda omavahel segamini. Puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (30x40cm) 2/3 purust, kalla peale kohupiimasegu, selle peale omakorda jaota marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. Mandlid lisa koogile peale 15 minutit küpsetamist. Enne lahtilõikamist lase jahtuda. 

Kõik vajalik

Kohupiimasegu, puru

Kook lahtilõigatuna

Koogitükid

Kook oli väga hea, mahlane, mandlilaastud krõmpsusid, oli tunda rukkimaitset, kohupiim oli mõnusaks tasakaaluks, marjad sobisid super hästi ja andsid kena lilla tooni. Mida rohkem marju, seda parem! Hea on ka see, et kõik kolm põhikomponenti on tervislikud. Arvan, et selline kook on väga mõnus üllatus naistepäevaks, muidugi sobib seda valmistada ka teisteks tähtpäevadeks.  

Retsept on võetud: http://elinakokkab.blogspot.com.ee/2009/04/rukkipurune-kohupiimakook.html

Rukkileiva-šokolaaditort

Veebruar on minu meelest kuu,täis Eesti maitseid. Sellepärast tahtsin ka mina valmistada midagi eestipärast. Retseptide otsimise tulemusena leidsin šokolaadi-leivatordi. See meenutas oma ülesehituse poolest küpsisetorti, aga küpsiste asemel on kasutuses leib. Algretseptis oli põhikomponendiks must leib, mis pole kõige tervislikum. Selle asemel kasutasin hoopis rukkileiba. Veel oli retseptis vajaminevaks osaks 20% hapukoor, ka mina tegin sellega. Aga kui olin juba hapukoore valmis ostnud, avastasin et tervislikum oleks kasutada hapukoore asemel Ricotta kohupiima. Siin ka põhjus:

20% hapukoore sisaldus 100g kohta-                
http://www.alma.ee/tooted/foodservice/hapukoored/alma-hapukoor-20-500g

Ricotta kohupiima sisaldus 100g kohta-
http://www.estover.ee/tooted/et/t/ricotta-kohupiim/62 

Rukkileiva-šokolaaditort                      16 viilu rukkileiba 400 g Ricotta kohupiima 2-4 sl suhkurt (nt, tume muscovado) 1 tl vanillisuhkurt 200 g õunapüreed GLASUUR: 200 g šokolaadi (Bitteri 70% või 56% šokolaadi) 1 dl 35% rõõska koort 50 g võid

Sega omavahel kokku kohupiim, suhkur ja vanillisuhkur. Eemalda leivaviiludelt õhuke koorik ning laota 4 leivaviilu alusele. Määri peale 1/3 kohupiima segu ja sellele omakorda kiht õunapüreed. Korda neid tegevusi veel kahel korral, viimasele kohupiima-püree kihile aseta peale leivaviilud, kuid ära enam kohupiima ega püreed peale pane. Kata tort kaanega või keera kilesse ning aseta mõneks tunniks külmikusse maitsestuma. Umbes tund aega enne serveerimist valmista glasuur. Selleks pane kastrulisse šokolaadi tükid, rõõsk koor ja või. Sulata ühtlaseks massiks, lase jahtuda. Kata tort ja selle küljed šokolaadi seguga. Kaunista näiteks pähklite ja marjadega.

Koostisosad

Leiva koorikute lõikamine

Glasuurimata tort

Glasuuritud tort

	Tort lahti lõigatuna
	Mina kasutasin Kalevi küpsetus šokolaadi ja see läbi sain teada, et seda šokolaadi tasubki kasutada ainult küpsetamisel, mitte glasuuriks ega peale määrimiseks, sest sel ei olnud tõelist šokolaadi maitset, see aga rikkus veidike tordi maitset ning see jäi mõru, kuid see on minu maitseeelistus. Magusasõpradel soovitan seega kasutada Bitteri 56% šokolaadi, mis jätab tordile magusust ega muuda seda liialt mõruks. Mittemagusasõbrad võiksid aga kasutada Bitteri 70% šokolaadi, sellega ei jää tort liiga lääge. Vahekihtidele oleksin võinud panna rohkem suhkrut (panin kooresegule 2 spl) ning leibadele määrida paksemad kihid, sest tort jäi veidi kuiv ja vähemagus. Kui aga panna kõiki koostisosi piisavalt ja oma maitse järgi, siis on see üks tort, mis tuleb kindlasti ära proovida, sest leib on kookides väga eriline komponent.
	Retsepti leidsin: http://magusadfotod.blogspot.com.ee/2014/02/vabariigi-aastapaeva-tort.html

Südamlikud šokolaadikorvid mangokreemiga

Tulekul on sõbrapäev! Tahtsin selleks valmistada midagi, mida saaksite sel päeval enda külalistele ning ka iseendale pakkuda, midagi tervislikku ja sõbralikku. Selleks valmistan šokolaadikorvikesed, mille sisse läheb mangokreem ja kaunistuseks vaarika puru (maasikahooajal soovitan kindlasti värskeid maasikaid). Magustoidu tervislikkusest: tume šokolaad on mõõdukas koguses alati kasulik. Mango kui puuvili sisaldab vitamiine, sel on vähivastane toime, parandab silmanägemist, soodustab seedimist ja kaalukaotust, ideaalsed tervislikuks näksimiseks. Kõige parem on kasutamiseks ikka päris mango, mitte poest ostetud mangopüree, aga teades, et  Eestimaal pole see just kõige tavalisem vili, siis sobib kreemi tegemiseks ka pakendatud mangopüree.


Mangokreemiga täidetud šokolaadikorvid 
umbes 8-10 korvikest

Korvid:
250 g tumedat šokolaadi
(nt. Fazeri tume blockšokolaad)
Kreem:
2 küpset mangot
(nende puudumisel nt, Bonne mangopüreed)
2 muna
2 spl 82% võid
noaotsaga soola 
veidi sidrunimahla
  

Sulata šokolaad. Soovitatavalt kasuta paberist muffinivorme ja need aseta kuju säilitamiseks kummist või plekist muffinivormidesse. Kata muffinivormide küljed ja põhi ühtlase šokolaadi kihiga, vatasel juhul jäävad vormi augud ning need tulevad nõrgad. Aseta tunniks sügavkülma tahenema. Võta välja ning pane ühtlaselt peale teine šokolaadi kiht, nii et kõik vähem šokolaadised kohad saaks ka kaetud. Aseta uuesti tunniks sügavkülma. Kui vormid on tugevad, siis aseta need jällegi sügavkülma ootele ning alusta mangokreemi tegemist. Kui vormides on aga veel auke või nõrku kohti, siis kata need ka kolmandat korda šokolaadiga ja pane külma. 
Mangokreemi jaoks püreesta mangod. Pane või potti sulama, sulanud võile lisa mangopüree, sool ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni ja tõsta pott tulelt, lase paar minutit jahtuda ning seejärel vispelda sisse munad. Vähenda pliidi kuumus miinimumini ja kuumuta pidevalt vispeldades umbes 4-5 minutit, kuni segu pakseneb. Kui kreemis leidub veel suuremaid mango tükke, siis võta appi saumikser ning mikserda umbkaudu 1 minut. Vala segu kaussi ning tõsta külmikusse jahtuma. 
Lõpuks täida korvid mangokreemiga ning kaunista. 

Kõik koostisosad

Voltisin paberit, et saada südamekujulised vormid

Tänu sellele voltimisele oli paberit raske šokolaadi küljest lahti saada

Et korvikesed kindlasti õnnestuks, siis neid pigem mitte voltida, vaid kasutada tavalise kujuga vormi

Paberi eemaldamine vormi ümbert

 

Tükeldatud mangod

Püreestatud mangod

Korvikestele ja kreemile panin peale vaarikaid ja riivitud šokolaadi

Kõik vajalik maustoidu serveerimiseks

Valmis korvikesed

Korvikeste juures meeldis mulle külm šokolaad ning vaarika-mango kooslus. Värvid olid koos väga lahedad ja tekitasid kevade tunde. Sõbrapäeva puhul andsid aga vaarikad ilusa punase tooni. Mangokreemi jaoks ideaalsed oleksid küpsed, mahlased, pehmed ja tume kollased mangod, sest neist saab kõige magusama ja siidjasema kreemi. Kui võtate korvikesed külmikust välja, siis serveerige kohe, sest väga soojas toas hakkab šokolaad sulama ning korvikesi on raske kaunistada ja serveerida. 
Aga magustoit oli väga hea ning arvan, et kui seda oma tuttavatele sõbrapäeval pakute, jäävad nad kindlasti teie suurteks sõpradeks! :D
Mangokreemi retsept: https://59kraadi.wordpress.com/2016/11/10/mangokreem/ 
Mango kasulikkus: http://www.telegram.ee/toit-ja-tervis/14-pohjust-miks-iga-paev-mangot-suua